Grzanka z pstrągiem i jajkiem w koszulce

Pstrąg:

• 1 pstrąg
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 1 cytryna
• 1 pęczek kolendry

 

Grzanki:

• 1 grahamka lub 2 kromki ciemnego chleba
• 1 awokado
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• ½ pęczka natki pietruszki
• 1 pomidor
• Szczypta chilli

 

Jajko w koszulce:

• 2 jajka
• 1 łyżka octu
• Szczypta soli

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni z termoobiegiem. Pstrąga natrzyj solą i pieprzem. Cytrynę potnij na plastry i umieść je wraz z pęczkiem kolendry do środka ryby. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej pstrąga. Piecz 30 min.

 

Awokado przetnij na pół, usuń pestkę, wybierz łyżeczką miąższ, przełóż go do miski i rozgnieć widelcem, a następnie dodaj sok z cytryny. Czosnek obierz, posiekaj drobno i dorzuć do awokado. Dopraw solą, pieprzem. Natkę pietruszki umyj i osusz ręcznikiem papierowym, posiekaj drobno i dodaj do reszty składników. Pomidora pokrój w drobną kosteczkę i dodaj do miski z warzywami. Wymieszaj warzywa.

 

Chleb posmaruj odrobiną oliwy. Rozgrzej mocno patelnię. Połóż grzanki na patelni i usmaż je na złoty kolor.  Lekko ciepłe grzanki posmaruj guacamole i na wierzchu ułóż kawałki pieczonego pstrąga.

 

W garnku ugotuj 1l wody, po doprowadzeniu do zagotowania zmniejsz ogień, by delikatnie bulgotała. Do wody dodaj ocet. Jajko wbij do małej miseczki, następnie przemieszaj wodę łyżką w taki sposób, by na środku utworzył się wir. Zbliż miseczkę z jajkiem do lustra wody w garnku i zdecydowanym ruchem wlej jajko w wir. Gotuj je ok. 3 minuty. Po tym czasie wyjmij jajko łyżką cedzakową i przełóż na grzankę z rybą – i gotowe! Możesz dodatkowo udekorować grzankę ulubionymi kiełkami.

 

Smacznego :)