Zupa – kremowy chowder z pstrągiem

Składniki na bulion rybny:

• 1 pstrąg
• 1 l wody
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 por
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie

 

Pozostałe składniki:

• 120 g marchwi
• 300 g ziemniaków
• 400 g pora
• 3 ząbki czosnku
• 20 g oliwy
• 10 g masła
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka wędzonej papryki słodkiej
• 500 ml śmietanki 30%
• 100 g kukurydzy z puszki
• 400 g fileta z pstrąga
• 1 cytryna
• 200 g szpinaku świeżego
• 2 łyżki koperku

 

Przygotowanie:

Pstrąga podziel na filety (jeśli nie wiesz, jak sprawić pstrąga, TU znajdziesz instrukcję). Do dużego garnka przełóż ości i ogon, a następnie wlej wodę. Marchew i pietruszkę obierz, por umyj, przekrój na pół i włóż warzywa do garnka. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj wywar 40 min. Odcedź całość, tak by otrzymać 800 ml bulionu.

 

Ziemniaki oraz marchewkę obierz i pokrój w małą kosteczkę. Por przekrój na pół i posiekaj w cienkie półplasterki. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Wszystko połącz w misce. Rozgrzej patelnię z 1 łyżką masła. Wrzuć na patelnię pokrojone warzywa i je podsmaż. Dodaj sól oraz pieprz oraz wędzoną paprykę. Do garnka z odcedzonym i odmierzonym bulionem dodaj podsmażone warzywa. Gotuj całość ok 15 min. Następnie dodaj kukurydzę, szpinak i wlej śmietankę. W kolejnym kroku pokrój pstrąga na większe kawałki, skrop go z sokiem z cytryny i przypraw solą oraz pieprzem. Dodaj go do zupy i gotuj 7 min.

 

Zupę nalej do misek i podawaj skropioną sokiem z cytryny, doprawioną solą i pieprzem oraz udekorowaną posiekanym koperkiem.

 

Smacznego :)