BIAŁKO
Mięso pstrąga cechuje wysoka zawartość zdrowego, łatwo przyswajalnego, pełnowartościowego białka (głównego budulca każdego organizmu!) i wynosi ok. 20-25% masy surowego mięsa. 1 porcja (ok. 200 g) surowego pstrąga tęczowego hodowlanego dostarcza ok. 39,8 g białka*. To m.in. dlatego ryba ta z powodzeniem może być zdrową alternatywą dla produktów i dań mięsnych. Ważne jednak, by wybierać pstrągi z kontrolowanych, najlepiej certyfikowanych hodowli. Ich adresy sprawdzisz TU!
OMEGA-3
Pstrąg jest również bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych: kwasu eikozapentaenowego (EPA) i kwasu dokozaheksaenowego (DHA), które pozytywnie wpływają na poprawę pracy serca i mózgu i odgrywają istotną rolę w profilaktyce chorób serca i układu krążenia. Spośród wszystkich ryb słodkowodnych to właśnie pstrąg dostarcza najwięcej cennych kwasów tłuszczowych omega-3. Pamiętaj, że regularne ich spożywanie pozwala znacznie obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi. Co więcej, w mięsie pstrąga występuje również wysoka zawartość aminokwasów, które zmniejszają stężenie triglicerydów w surowicy krwi – są one niezwykle istotne w profilaktyce miażdżycy.
WITAMINY, MINERAŁY… I NIE TYLKO
Mięso pstrąga to także bogactwo witamin z grupy B: niacyny (witaminy B3), B6 oraz B12, a także witaminy A, D oraz E. Zawiera ponadto duże ilości cennych minerałów takich, jak: magnez, żelazo, miedź, wapń, potas, cynk, jod, mangan, selen czy fosfor.
Witaminy z grupy B pozytywnie wpływają na układ nerwowy, witamina D oraz wapń – na funkcjonowanie oraz kształtowanie się kośćca. To dlatego ryby, w tym pstrąg, stanowią ważny element diety dzieci oraz osób cierpiących na osteoporozę. Witamina A zawarta w mięsie pstrąga wspiera funkcjonowanie układu wzrokowego i stosowana jest na przykład w profilaktyce tzw. kurzej ślepoty, natomiast duże ilości witaminy E poprawiają wygląd oraz kondycję skóry – są przydatne w profilaktyce wszelkich chorób skórnych. Selen, którego dobrym źródłem jest mięso pstrąga, wspiera funkcjonowanie tarczycy, dlatego spożywanie tej ryby zalecane jest osobom z jej zaburzeniami. Z kolei fosfor podtrzymuje prawidłową pracę układu nerwowego, co jest istotne w profilaktyce demencji czy choroby Alzheimera.
Mięso pstrąga jest dodatkowo dobrym źródłem astaksantyny – związku chemicznego z grupy karotenoidów. Wykazuje ona nie tylko silne działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne i przyspieszające regenerację komórek, ale także wysoki potencjał w profilaktyce nowotworów.
*Źródła:
https://fdc.nal.usda.gov/food-details/2341722/nutrients
https://dietetycy.org.pl/omega-3-jaka-zywnosc-zawiera-te-kwasy-tluszczowe/
https://dietetycy.org.pl/najsilniejsze-antyoksydanty/
https://fdc.nal.usda.gov/food-details/173717/nutrients
https://dietetycy.org.pl/jak-wazny-w-diecie-jest-selen/
https://dietetycy.org.pl/wszechobecny-fosfor/
https://dietetycy.org.pl/witaminy-z-grupy-b-sekret-kobiecego-zdrowia/