Przygotowanie dania składa się z kilku etapów. Najpierw gotujemy ok. 1,5 l delikatnego wywaru na włoszczyźnie, możemy wedle uznania dodać porcje rosołowa. Oczyszczamy filet z pstrąga, obcinamy brzuszek, skórę i usuwamy ości. Odstawiamy do lodówki.
Siekamy cebule i przesmażamy ja na smalcu do zrumienienia, jest to bardzo istotne i zgodne z zasadami kuchni węgierskiej. Dodajemy czerwona paprykę w proszku ok. 3-4 łyżek (wywar powinien być czerwony) i podlewamy kilkom a łyżkami wywaru i wrzucamy posiekane na krążki 2 papryczki chilli, pokrojonego pstrąga i świeżą paprykę pokrojona w paski. To wszystko przesmażamy i dolewamy ok. 11,2 l wywaru i gotujemy. Dodajemy pokrojone w kostkę 0,5 cm ziemniaki. Na sam koniec dodajemy do zupy galuszki.
Aby przygotować dobre galuszki musimy przesiać mąkę przez sito, dodać jajko, proszek do pieczenia, sól i wlać tyle wody aby można było wyrobić ciasto. Ciasto nie może się lepić do naczynia w którym je wyrabiamy. Do formowania kluseczek, które będziemy wrzucać bezpośrednio do zupy przyda nam się łyżka. Kluseczki gotować ok. 3-4 minuty, a dzięki nim zupa się zagęści. Zupę rozlać do misek, a na środku zrobić „kleksa” z kwaśnej śmietany, udekorować natka pietruszki i słodką papryką w proszku.
Nr Certyfikatu/ Gospodarstwo Rybackie
KLIKNIJ W NAZWĘ PODMIOTU, ABY PRZEJŚĆ NA JEGO STRONĘ WWW
1/2019 Przedsiębiorstwo Produkcyjno – Handlowe „AQUAMAR” Sp. z o.o.
2/2019 Instytut Rybactwa Śródlądowego w Olsztynie Zakład Hodowli Ryb Łososiowatych Rutki
3/2019 Aquabiofarm A. Chęciński Sp. j.
4/2019 Gospodarstwo Rybackie PSTRĄG TARNOWO Ziemowit Pirtań
5/2019 Wylęgarnia Ryb „DĄBIE” Krzysztof Grecki i Jacek Juchniewicz
6/2019 Gospodarstwo „BUDÓWKO” Krzysztof Grecki i Jacek Juchniewicz
7/2019 Gospodarstwo Rybackie Bytów Sp. z o.o.
8/2019 Hodowla Ryb K-2 Jacek Juchniewicz
9/2019 Ośrodek Hodowli Ryb Tomasz Wicenciak, Wacław Turzyński
10/2019 Ośrodek Hodowli Ryb Łososiowatych PSTRĄG ROZTOCZAŃSKI Adam Krzywosz
11/2019 Zakład Hodowli Pstrąga Mylof Sp. z o.o.
12/2019 PSTRĄG PUSTELNIA Anna Pyć
13/2019 Aller Aqua Polska Sp. z o.o. (Gospodarstwo Rybackie w Chocielewku)
14/ 2019 GOSPODARSTWO RYBACKIE Przemysław Mikoński i Wojciech Śledź S.C.
13/2019 Aller Aqua Polska Sp. z o.o. (Gospodarstwo Rybackie w Chocielewku)
15/2019 GOSPODARSTWO RYBACKIE SZWADERKI Spółka z o.o.
16/2019 HODOWLA RYB Józef Łempio
17/2019 OŚRODEK HODOWLI PSTRĄGÓW Adam Dombrowski
18/2019 OŚRODEK HODOWLI RYB Tomasz Kruse
19/2019 GOSPODARSTWO RYBACKIE „PODHALE” Mieczysław Kowalewski
20/2019 OŚRODEK HODOWLI PSTRĄGA CZARNOWĘSY Dariusz Knioła, Mariusz Engler S.C.
21/2019 GOSPODARSTWO RYBACKIE A.M.S. Iwanowscy
22/2019 OŚRODEK HODOWLI PSTRĄGA Marian Ćwikła
23/2019 AQUA FARM Sp. z o.o.
24/2019 Okręg PZW z siedzibą w Opolu; Ośrodek Zarybieniowy „Poliwoda”
25/2020 STAWY PSTRĄGOWE UPIŁKA ANTONI ŻYNDA I FRANCISZEK ADAMCZYK
Nr Certyfikatu/Nazwa Producenta Pasz
1/2019/P ALLER AQUA POLSKA Sp. z o.o.
2/2019/P GRUPA AQUA/SKRETTING FRANCE
3/2019/P BIOMAR Sp. z o.o.
4/2019/P Alltech COPPENS